Lúčný koník s tekvicou (mufin) - bezlepkové

Potrebujeme: 

1 vajíčko
1 jabĺčko (vytlačiť šťavu)
80g varené tekvice
70g lúčných koníkov
1 polievková lyžica oleja (kokosový olej, olej z tresčej pečene , lososový )
1 lyžička sódy bikarbóny

Rozmixujeme koníkov na múku, následne pridáme vajíčko, nastrúhané jabĺčko, lyžicu oleja, varenú tekvicu, sódu a všetko premiešame. Pečieme vo formičkách pri teplote 180°C, 40 min.